Gyárfás István a fiatalabb muzsikusgeneráció jeles képviselője. Diplomáját a Liszt Ferenc Zeneművészeti Egyetem jazz tanszékén szerezte. Másfél évtizede alakította trióját, amellyel 1995-ben készítette el Live At The Jazz Café című első CD-jét. Gyárfás zenei példaképei Wes Montgomery és más mainstream jazz óriások. Az utóbbi években rendszeresen lépnek fel a kitűnő jazzhegedűssel, Deseő Csabával, ilyenkor a trió kvartetté bővül. Vele készítették el tavaly Tale című albumukat. Hazai koncertek mellett nagy sikerrel szerepeltek a közelmúltban Ausztriában, Dániában, Németországban és Romániában. Alkalmanként kvintett formában is játszanak. A Paris, Texas kávéházban az egyik legkeresettebb magyar harsonással, Szalóky Bélával az egy nappal később a Fesztiválon is hallható Szalóky Classic Jazz Band vezetőjével lépnek fel, igazi hagyományos kávéházi hangulatot varázsolva.